饮食中那些“看不见的油”

糖尿病患者吃坚果也要计算热量

坚果作为一日三餐之外的食物,可以补充摄入机体所需的能量和营养素。常见的坚果有核桃、花生、瓜子、杏
仁、榛子、腰果、松子等,这些坚果除富含蛋白质和脂肪外,还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维,这些成分都对健康很有益,许多糖尿病患者也会把坚果作为日常零食。然而,坚果含糖量低,但是油脂含量却较大,吃得太多会使血脂升高,一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖,不利于血糖的控制。

事实上,适当地吃坚果,对于糖尿病患者是非常有益的,在“护士健康研究”这项著名的大型流行病学研究分析当中发现,和从来不吃坚果的女性相比,每周吃约150克坚果的女性糖尿病风险会下降27%。按这个数量,平均每天只需吃20克坚果仁(大约是女性的手一把能抓住的量)。也就是说,少量吃坚果,只要日常坚持下去,就可以得到防治糖尿病的好处。

是否控制了饮食但也没见体重下降有可能是你的饮食搭配出了问题,许多看似不起眼的食物,其热量却不低,坚果就是一个例子。

因此,糖尿病患者吃坚果也要计算热量,通常,一天的食用量控制在50克以内就足够了。每次摄入的坚果量需计入一天总能量之内,并相应减少烹调油的摄入,这样才能在享受美味的同时更利于健康。

坚果作为一日三餐之外的食物,可以补充摄入机体所需的能量和营养素。常见的坚果有核桃、花生、瓜子、杏
仁、榛子、腰果、松子等,这些坚果除富含蛋白质和脂肪外,还含有……

举个例子,25克花生米或瓜子所含油脂就约等于10克纯食用油,这些“看不见的油”如果不加限制,很容易就造成糖尿病患者的饮食热量超标。

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